냉면에서 달걀의 역할냉면은 한국의 전통 음식으로 더운 여름철에 많이 먹는 음식 중에 하나입니다. 냉면을 먹을 때마다 달걀은 정말 신의 한 수라고 할 만큼 중요한 역할을 합니다. 달걀을 먹는 타이밍을 맞추는 것만 드로도 맛있는 냉면을 훨씬 더 건강하게 먹을 수 있습니다. 면발의 탄수화물과 육수의 지방에 달걀의 단백질이 더해지면 3대 영양소가 균형을 이루게 됩니다. 그런데 이것보다 더 중요한 달걀의 역할이 있습니다. 냉면은 말 그대로 차가운 면입니다. 빈속에 차가운 음식을 갑자기 먹게 되면 위장관의 온도가 뚝 떨어지면서 연동운동이 저하됩니다. 그래서 사실 냉면은 공복에 바로 먹기 좋은 음식이 아닙니다. 그렇기 때문에 빈속에 먼저 달걀을 먹고 위장 운동에 시동을 걸어준 후에 차가운 냉면이 들어가면 소화력이 약..

이석증의 증상어느 날 아침에 눈을 떴는데 갑자기 코끼리 코 돌기를 한 것처럼 어지러운 경험이 있으신가요? 만약 그런 경험을 하게 되면 당황하다가 좀 가만히 있으면 좀 나아지는가 싶어서 몸을 다시 일으키면 또 어지럼증이 시작되고 땅이 좌우로 또 위아래로 회전되는 기분이 들면서 공포 그 자체일 것입니다. 이것이 이석증으로 인한 어지럼증의 전형적인 증상 압니다. 열에 아홉은 아침에 일어나서 처음 시작되고, 움직일 때 어지럼증이 발생하고, 증상이 계속 지속되는 게 아니라 한 1분 정도 지나면 사라졌다가 다시 나타나기를 반복하고 그리고 구토나 구역감 같은 위장장애가 같이 나타나는 것이 특징입니다. 이석증이 약하게 오는 분들은 어지럼증도 약하게 그냥 머리가 띵한 정도로 오고 위장도 식욕이 없는 정도로만 느껴질 수가..

고기대신 먹으면 좋은 단백질 콩과 견과류소고기 안심 100g당 단백질 함량이 26g 정도 되는데 대두에는 같은량 대비 단백질이 40g 들어 있습니다. 우리가 단백질 식품을 선택할 때는 단백질 함량만 중요한 것이 아니라 먹었을 때 실제로 우리 몸 안에서 잘 활용이 되느냐가 중요합니다. 단백질을 먹었을 때 그대로 쓰이는 것이 아니라 모든 단백질은 일단 아미노산으로 분해가 되었다가 다시 새로운 단백질로 만들어 내는 과정을 거쳐야 합니다. 이 과정에서 필수 아미노산이 하나라도 부족하면 단백질 합성이 잘 안 되기 때문에 어떤 식품의 단백질 총량은 많아도 아미노산 조성에 좋지 않으면 단백질을 먹어도 몸속에서는 정작 단백질이 만들어지지 않을 수 있습니다. 이런 단백질 특성과 소화흡수율을 감안해서 단백질 점수를 매긴 ..

커피의 작용커피는 크게는 3가지 작용이 있습니다. 혈관에 대한 항산화 작용, 심장에 대한 강심작용, 뇌에 대한 도파민 적극 작용입니다. 커피에 대한 항산화작용은 모든 원인데 대한 사망률을 낮춘 만큼 매력적이지만 그렇다고 내 체질이나 건강상태를 고려하지 않고 무조건 마시면 안 됩니다. 커피는 심장을 힘차게 뛰는 강심작용이 강해서 고혈압, 불안장애, 공황장애, 불면증이 있다면 주의가 필요합니다. 순환촉진작용으로 이뇨시키는 효능도 강합니다. 그래서 만성탈수나 각종 미네랄 결핍증이 있다면 주의가 필요합니다. 또 커피는 쾌락을 느끼게 하는 호르몬인 도파민 분비를 자극하기 때문에 우리가 쉽게 커피 중독이 되고 커피 의존적이 되기 쉽습니다. 이러한 상황이 되지 않도록 역시 주의가 필요합니다. 커피는 좋은 효능만큼 부..

결명자의 성분결명자는 집에서 간편하게 마시는 차 한잔으로 눈을 번쩍 띄게 할 수 있을만큼 눈에 도움이 되는 성분을 갖고 있습니다. 요즘은 생수를 많이 드시지만 옛날에는 보리차, 결명차, 둥굴레차 같은 차를 많이 끓여 마셨습니다. 결명자는 달고, 쓰고, 짜고, 조금 찬 성분이 있습니다. 그래서 열을 식혀주는데 한의학에서 열은 염증을 말합니다. 결막염 같은 급성 염증이 생기거나 봄철에 알레르기로 인해 눈이 간지러우면서 충혈되면서 염증이 생기거나 조금씩 조금씩 못 알아차리는 동안 안구 조직이나 시신경에 만성염증이 진행되면서 백내장, 녹내장, 황반변성 같은 눈의 질환을 다스리는데 도움이 되는 것이 결명자입니다. 결명자에 들어 있는 대표적인 영양성분이 카로틴입니다. 카로틴은 비타민A의 전구체로서 눈을 보호하는 점..

보리의 특징과 효능보리는 다른 곡물에 비해서 가장 특징적으로 가지고 있는 성분이 베타글루칸이라고 하는 식이섬유입니다. 물론 보리처럼 귀리에도 베타글루칸이 충분해서 최근에는 슈퍼푸드로 얘기하지만 국내에서 재배되는 곡물 중에서는 보리가 단연코 최고입니다. 베타글루칸은 강한 점성을 띄기 때문에 소장에서 소화흡수를 지연시킨다는 장점이 있습니다. 그렇기 때문에 당의 흡수를 지연시켜서 혈당을 천천히 올리게 하고 결과적으로 당뇨병을 예방하는데 도움이 됩니다. 과거와 달리 요즘처럼 칼로리가 높은 음식을 너무 잘 먹어서 병이 되는 시대에는 이런 특성을 가진 보리가 어찌 보면 쌀보다 더 귀하다고 할 수 있습니다. 이러한 보리를 물에 넣고 끓여서 보리차로 마시면 여러 가지 효능이 있습니다. 보리는 쌀에 비해서 섬유성분이 다..