치커리의 종류와 치커리 커피의 유래입에 단 음식은 몸에 쓰고 입에 쓴 음식은 몸에 달다는 말이 있습니다. 바로 치커리를 두고 하는 말이 아닌가 싶습니다. 치커리는 쌉싸름한 맛이 나는 채소입니다. 치커리 하면 생각나는 이 치커리 외에 사실 종류가 많습니다. 단맛이 나는 슈거 로프라는 것도 있고요, 트래비스, 라디치오, 로사, 이탈리아가, 치콘 등 다양한 종류가 있습니다. 색깔과 모양이 조금씩 차이가 있지만 일반적으로 쌉싸름한 맛을 가지고 있어서 입맛을 돋우는 채소로 샐러드, 쌈 채소 그리고 비빔밥 재료 등으로 쓰여왔습니다. 치커리는 유럽에서는 굉장히 역사가 있는 채소입니다. 블루보틀이라는 커피 브랜드는 세계적으로 인기가 굉장히 높은데 우리나라에서 처음 매장이 생겼을 때 이 커피를 마시기 위해서 줄을 서서 ..

치매를 유발하는 원인치매 뇌를 보면 건강한 뇌와 눈에 띄게 다른 점이 크게 2가지입니다. 뇌의 전체적인 볼륨이 줄어들면서 뇌의 외부 표면, 대뇌표면 피질이 위축되고 대뇌피질은 우리가 생각하고 판단하는 지적 능력을 담당하는 곳입니다. 또 다른 두드러진 변화는 뇌신경의 아밀로이드플라크가 축적되고 뇌의 신경원 섬유의 엉킴 현상이 나타납니다. 치매가 생기는 이유는 여러 가지가 있지만 우리가 매일 먹는 식품 중에서도 치매뇌를 촉발하는 것이 있어서 그 부분에 대해 정리해 보았습니다. 고지방식이나 설탕 과잉섭취 같은 것들도 치매의 위험성을 높이지만 가장 주의해야 할 음식은 당 독소가 많은 음식입니다. 이름이 당독소니까 그냥 설탕이나 오렌지주스 같은 단것 아닌가 하실 수 있는데 설탕이나 오렌지 주스 자체는 포도당이나 ..

은행의 특징열매가 땅에 떨어지면서 썩어서 아주 고약한 악취가 나는 열매가 있는데요 바로 은행나무입니다. 가로수로도 많이 심어져 있기 때문에 길을 걷다가 어디선가 냄새가 나기 시작하면 아 은행이 구 나하고 다들 경험하셔서 아실 텐데요. 은행은 식용으로 백숙에 넣어서 먹기도 하고 간식으로 또는 술안주로 은행꼬치 구워서 먹으면 쫀득한 게 별미입니다. 그러나 반드시 알아야 할 것이 있습니다. 은행이 아무리 맛있고 몸에 좋은 성분이 있어도 무작정 함부로 먹어서는 안 됩니다. 그래서 은행의 효능과 주의해야 할 부작용들에 대해 정리해보았습니다. 은행은 은빛은 살구행자를 써서 은빛 살구처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다. 열매처럼 보이지만 열매는 아니고 씨앗의 일부분이 변형된 종자입니다. 영어로도 Ginkgo see..

블루존 장수촌 사람들지구촌에서 가장 오래 건강하게 사는 사람들이 거주하는 지역을 블루존이라고 부릅니다. 이탈리아의 통계의학자인 잔니 페스 박사가 최대 장수 지수가 높은 지역을 파란색 잉크로 동그라미를 쳐 놓은 것에 의해서 블루존이라는 용어가 유래했다고 합니다. 일본의 오키나와, 그리스의 이카리아, 이탈리사의 사르데냐, 미국의 로마린다, 코스타리카의 니코야가 대표적인 5개의 블루존입니다. 2005년부터 2019년까지 14년 동안 덴뷰티너라는 기자가 장수촌 곳곳을 다니면서 장수촌 사람들의 생활 방식과 식습관을 조사하게 됩니다. 가장 오래 그리고 건강하게 오래 사는 평범한 비밀을 알게 됩니다. 바로 장수하는 사람들의 식탁에는 늘 콩이 오른다는 것이었습니다. 콩도 검은콩, 대두,콩 완두콩, 강낭콩, 종류가 많습..

당근주스의 특징아침공복에 먹으면 좋은 항암 당근주스가 있습니다. 아침에 일어나서 따뜻한 물 반 찬물반 섞어서 만든 음양탕 한잔 마시고 한 30분 전신 체조나 가벼운 운동을 한 다음에 당근 줄 한잔 마시면 참 좋습니다. 내 몸이 좋은 성분으로 채워지는 느낌이 들면서 오늘도 나를 위해 좋은 일을 한 가지 했다는 생각과 함께 활기찬 하루를 시작할 수 있습니다. 당근주스를 직접 만들어 본 분들아 시겠지만 갈아서 그냥 즙만 짜서 먹을 수 있습니다. 그런데 남은 건더기 버리기가 너무 아깝습니다. 그 건더기가 섬유질이면서 장으로 들어가서는 장속의 좋은 균들의 먹이가 되는 프리바이오틱스인데요 목 넘김이 안 좋으니 즙만 짜서 먹고 프리바이오틱스를 따로 사서 먹고 이런 분들이 많이 계십니다. 선택은 본인의 몫입니다. 그렇..

달걀과 콜레스테롤의 관계달걀은 영양소와 가격대비 가성비가 정말 좋은 식품입니다. 단백질 함량이 높고 단백질 흡수율도 좋습니다. 그래서 많은 사람들이 단백질이 부족한 분들이 달걀을 많이 챙겨 먹습니다. 그런데 한때 달걀노른자를 먹으면 콜레스테롤 수치가 오른다고 해서 달걀섭취를 꺼려하시거나 달걀 먹을 때 노른자를 빼고 흰자만 드시는 분들도 있습니다. 너무 걱정할 필요가 없습니다. 달걀노른자에 콜레스테롤이 많은 것은 사실이나 우리 몸속에 콜레스테롤은 대부분 간에서 합성되는 것이기 때문에 콜레스테롤이 많은 음식을 먹는다고 혈중 콜레스테롤이 올라가지는 않습니다. 콜레스테롤 때문에 고지혈증이 걱정된다면 달걀이 아니라 오히려 프라이를 할 때 사용하는 식용유에 주의해야 합니다. 식용유에 열이 가해지면 기름이 변성되면서..