착한 빵 고르는 법정제 탄수화물이 아닌 통곡물로 만든 빵입니다. 통밀, 통호밀, 통귀리로 만든 것입니다. 토스트도 무조건 먹으면 안 되는 것이 아니라 이런 통곡물로 만든 통곡물 식빵은 괜찮습니다. 우리가 보는 대부분의 빵은 곡류 중에서 밀로 보통은 만들어집니다. 밀가루 빵이 안 좋다고 하는 이유는 밀가루 속의 글루텐 때문에 먹으면 소화가 안 되고 또 더부룩할 수도 있지만 밀가루 자체가 정제 탄수화물이기 때문입니다. 쌀로 정제한 흰 쌀보다는 정제하지 않은 껍질을 벗겨내지 않은 현미가 혈당을 천천히 올리는 것처럼 밀도 똑같습니다. 정제 탄수화물인 밀가루가 아니라 통곡 상태 그대로인 통밀로 만든 통밀빵을 먹으면 흰쌀밥 보다도 혈당도 내려가고 인슐린 호르몬도 안정되기 때문에 다이어트에도 훨씬 유리합니다. 통밀 ..

라면의 건강상 문제점라면을 가장 많이 먹는 나라가 2020년도까지는 우리나라가 1위였습니다. 현재는 베트남에 밀려서 2위가 되었습니다. 한국은 1인당 연강 73개의 라면을 먹을 정도로 라면을 사랑하는 나라입니다. 라면을 일 년에 3~4번 정도로 어쩌다가 가끔 먹는 것은 몰라도, 이렇게 자주 많이 먹어도 괜찮을까요? 라면이 건강에 좋은 음식이라고 생각하는 분은 없으실 것 같아요. 오히려 라면은 왠지 칼로리가 높고 방부제가 많고 속을 더부룩하게 하는 밀가루 음식이어서 나쁘다는 인식이 있는데 사실 따져보면 라면이 다른 음식에 비해 컬로리가 엄청 높은 건 아닙니다. 라면 한 봉지에 500kcal인데 삼겹살 1인분은 600kcal, 가정식 백반은 700~800kcal입니다. 그래서 우리가 즐겨 먹는 음식들과 비교..

냉면에서 달걀의 역할냉면은 한국의 전통 음식으로 더운 여름철에 많이 먹는 음식 중에 하나입니다. 냉면을 먹을 때마다 달걀은 정말 신의 한 수라고 할 만큼 중요한 역할을 합니다. 달걀을 먹는 타이밍을 맞추는 것만 드로도 맛있는 냉면을 훨씬 더 건강하게 먹을 수 있습니다. 면발의 탄수화물과 육수의 지방에 달걀의 단백질이 더해지면 3대 영양소가 균형을 이루게 됩니다. 그런데 이것보다 더 중요한 달걀의 역할이 있습니다. 냉면은 말 그대로 차가운 면입니다. 빈속에 차가운 음식을 갑자기 먹게 되면 위장관의 온도가 뚝 떨어지면서 연동운동이 저하됩니다. 그래서 사실 냉면은 공복에 바로 먹기 좋은 음식이 아닙니다. 그렇기 때문에 빈속에 먼저 달걀을 먹고 위장 운동에 시동을 걸어준 후에 차가운 냉면이 들어가면 소화력이 약..

이석증의 증상어느 날 아침에 눈을 떴는데 갑자기 코끼리 코 돌기를 한 것처럼 어지러운 경험이 있으신가요? 만약 그런 경험을 하게 되면 당황하다가 좀 가만히 있으면 좀 나아지는가 싶어서 몸을 다시 일으키면 또 어지럼증이 시작되고 땅이 좌우로 또 위아래로 회전되는 기분이 들면서 공포 그 자체일 것입니다. 이것이 이석증으로 인한 어지럼증의 전형적인 증상 압니다. 열에 아홉은 아침에 일어나서 처음 시작되고, 움직일 때 어지럼증이 발생하고, 증상이 계속 지속되는 게 아니라 한 1분 정도 지나면 사라졌다가 다시 나타나기를 반복하고 그리고 구토나 구역감 같은 위장장애가 같이 나타나는 것이 특징입니다. 이석증이 약하게 오는 분들은 어지럼증도 약하게 그냥 머리가 띵한 정도로 오고 위장도 식욕이 없는 정도로만 느껴질 수가..

고기대신 먹으면 좋은 단백질 콩과 견과류소고기 안심 100g당 단백질 함량이 26g 정도 되는데 대두에는 같은량 대비 단백질이 40g 들어 있습니다. 우리가 단백질 식품을 선택할 때는 단백질 함량만 중요한 것이 아니라 먹었을 때 실제로 우리 몸 안에서 잘 활용이 되느냐가 중요합니다. 단백질을 먹었을 때 그대로 쓰이는 것이 아니라 모든 단백질은 일단 아미노산으로 분해가 되었다가 다시 새로운 단백질로 만들어 내는 과정을 거쳐야 합니다. 이 과정에서 필수 아미노산이 하나라도 부족하면 단백질 합성이 잘 안 되기 때문에 어떤 식품의 단백질 총량은 많아도 아미노산 조성에 좋지 않으면 단백질을 먹어도 몸속에서는 정작 단백질이 만들어지지 않을 수 있습니다. 이런 단백질 특성과 소화흡수율을 감안해서 단백질 점수를 매긴 ..

커피의 작용커피는 크게는 3가지 작용이 있습니다. 혈관에 대한 항산화 작용, 심장에 대한 강심작용, 뇌에 대한 도파민 적극 작용입니다. 커피에 대한 항산화작용은 모든 원인데 대한 사망률을 낮춘 만큼 매력적이지만 그렇다고 내 체질이나 건강상태를 고려하지 않고 무조건 마시면 안 됩니다. 커피는 심장을 힘차게 뛰는 강심작용이 강해서 고혈압, 불안장애, 공황장애, 불면증이 있다면 주의가 필요합니다. 순환촉진작용으로 이뇨시키는 효능도 강합니다. 그래서 만성탈수나 각종 미네랄 결핍증이 있다면 주의가 필요합니다. 또 커피는 쾌락을 느끼게 하는 호르몬인 도파민 분비를 자극하기 때문에 우리가 쉽게 커피 중독이 되고 커피 의존적이 되기 쉽습니다. 이러한 상황이 되지 않도록 역시 주의가 필요합니다. 커피는 좋은 효능만큼 부..