설탕과 대체감미료단맛을 낼 때 우리가 주로 사용하는 것이 설탕입니다. 우리가 좋아하는 떡볶이에도 설탕이 가득 들어가 있고요, 또 각종 음료수며 매일 사 먹는 많은 식품에 알게 모르게 설탕이 많이 들어가 있습니다. 설탕은 사람을 살찌고 병들게 하기 때문에 식단에서 되도록 줄여야 합니다. 그래서 집에서 해 먹는 음식만큼이라도 설탕을 최대한 덜어내고 설탕을 대체할 수 있는 대체감미료를 사용하는 것이 좋은데요, 가장 좋은 것은 양파나 배, 사과와 같은 천연 재료의 단맛을 이용해서 요리하는 것입니다. 그리고 그다음 차선책으로는 요즘 마트에서 다양하게 볼 수 있는 대체당을 활용할 수 있습니다. 대체당, 대체감미료가 획기적인 이유는 설탕처럼 달지만 칼로리가 거의 없다는 것입니다. 그러니까 살찔 염려도 없고 또 혈당에..

호박의 종류요즘은 호박 가격이 조금씩 다 올랐지만 그래도 가격이 참 착한 채소입니다. 다른 채소들은 예를 들며 양배추는 위건강, 당근, 양파, 마늘도 각각 건강에 좋다고 많이 알려져 있는데 애호박이 좋다는 건 잘 모르는 것 같습니다. 호박은 보통 이뇨작용이 있어서 붓기제거에 좋다고는 알려져 있는데 더 중요한 것이 있습니다. 만약에 강제로 이뇨만 시키면 붓기는 제거되지만 기운이 쳐지게 됩니다. 그러나 호박은 에너지는 차오르면서 불필요한 습기, 수분은 소변을 통해서 배출되게 도와 됩니다. 그래서 애호박의 장점과 요리방법에 대해 정리해 보았습니다. 호박에는 종류가 몇 가지가 있습니다. 애호박, 단호박, 늙은 호박이 있습니다. 호박 중에서도 효능이 가장 뛰어난 것이 바로 애호박입니다. 그리고 항산화 효소가 풍부..

치매란?치매는 뇌 속에 신경독성물질인 베타 아밀로이드가 너무 많이 쌓여서 생기는 병입니다. 베타아밀로이드를 녹일 수 있는 음식이나 영양제가 없을까요? 치매는 원인에 따라서 그 종류가 여러 가지인데요, 그중에서 아직 치료법이 없기 때문에 모두가 두려워하는 것이 알츠하이머 치매입니다. 알츠하이머는 나이가 많을수록 , 여성일수록, 과거에 뇌혈관질환이나 우울증 같은 병이 있을수록 발생할 확률이 높아집니다. 평균적으로 65세 이상에서 많이 나타나고 그러한 경우에는 병의 시작이 45~50세부터라고 하니까 조기 관리가 정말 중요한 것 같습니다. 알츠하이머가 왜 생기는지 그 기전에 대한 가설들은 여러 가지가 있는데요, 현재까지는 뇌 속에 축척된 베타 아밀로이드나 타우 단백질이 알츠하이머 치매를 일으킨다는 설이 유력합니..

검은콩의 종류검은 콩이라고 할 때는 한 가지 특정한 콩만을 이야기하는 것은 아닙니다. 껍질 색이 검은색인 콩은 모두 해당이 됩니다. 대표적으로 3가지가 있는데 흑태, 서리태, 서목태가 있습니다. 흑태는 크기가 가장 크고 속은 노란색입니다. 서리태는 껍질은 검지만 속은 푸른색이 납니다. 단맛이 나서 잡곡밥에 넣어 많이 드십니다. 서목태는 가장 크기가 작고 단단합니다. 모든 검은콩은 약이 되는 콩입니다. 일반콩에 비해서 검은콩은 노화를 방지하는 성분이 4배나 많이 들어있습니다. 검은콩 껍질에는 안토시아닌이 풍부하고 이소플라본의 종류인 글리시테인이라는 성분도 일반 콩의 19배나 더 많습니다. 이 글리시테인이 골밀도를 높여서 뼈의 밀도를 높여주고 항암작용도 뛰어난 것으로 보고되고 있습니다. 검은콩은 실제로 탈모..

사과 식초란?사과가 몸에 좋다는 것은 다 알고 계시지요? 사과의 아삭아삭한 식감은 섬유질 때문인데요, 특히 펙틴이라는 섬유질은 장을 깨끗하게 청소하고, 장 안의 좋은 균들의 먹잇감이 되는 프리바이오틱스 역할을 합니다. 그래서 사과는 변비에 좋고, 장속의 발암물질을 제거해서 대장암에도 탁월하고 장이 깨끗해지니 피부 미백에도 도움을 줍니다. 그래서 매일 사과 1개를 먹으면 의사를 멀리한다는 얘기도 있습니다. 이렇게 몸에 좋은 사과를 발효해서 식초로 만들면 어떤 일이 생길까요. 서양에서는 오래전부터 사과 시고를 가정상비약으로 쓰여 왔는데, 사과식초가 어떤 효능이 있는지 누구에게 좋은지 어떤 식초를 고를지 정리해 보았습니다.진짜 사과 식초 고르는 방법사과 식초는 어느 가정에서나 구비하고 있을 만큼 아주 흔한 재..

소화가 안 되는 이유소화가 안되는 이유 중에 하나가 효소 부족 때문입니다. 효소는 생명활동이 이루어지게 하는 일종의 촉매제입니다. 약 5000여 종이 있고 음식물을 분해시키는 소화효소가 있고 활성산소를 중화하고 청소하는 항산화 효소, 그 외에도 상처를 아물게 하고, 혈중 콜레스테롤을 제거하고, 면역력을 강화하고 노폐물을 분해하고 배출하는 작용을 하는 다양한 대사 효소들이 있습니다. 그런데 효소는 무한정 평생 만들어지는 게 아니고 효소의 양은 한정되어 있습니다. 그래서 효소 통장에서 잔고가 바닥나지 않게 잘 관리하는 것이 중요합니다. 또 소화효소를 많이 쓰게 되면 대사 효소가 부족해지고 대사 효소를 많이 쓰게 되면 소화효소도 줄어듭니다. 효소 간에 서로 영향을 끼치기 때문에 소화효소가 부족하다고 소화효소만..